Gudeg Nangka Muda

BAHAN :

1. Nangka muda 4 kg
2. Ayam 1 ekor
3. Telur 6 butir
   Kelapa tua 2 butir

BUMBU :

1. Bawang merah 10 buah
2. Ketumbar 2 sendok teh
3. Bawang putih 4 siung
4. Jahe 1 rsj
5. Sereh 3 batang
6. Gula merah 2 sendok makan
7. Kemiri 10 biji
8. Garam 2 sendok makan

CARA PEMBUATAN:

1. Ayam yang telah dibersihkan, dipotong direbus, diberi air ½ panci
   dan garam.
2. Nangka muda dibersihkan, dipotong-potong kecil-kecil, direbus
   bersama telur dalam 1 panci.
3. Kemiri dan ketumbar disangan, diangkat, dihaluskan bersama
   bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan
4. Jika nangka muda sudah lunak, rebusan ayam dengan kaldunya
   dimasukkan bersama rebusan telur, yang sudah dikupas kulitnya.
5. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dimasukkan juga dan diaduk.
6. Kelapa diparut, dibuat santan, dituangkan kedalam nangka muda.
7. Dimasak sampai agak kering.
8. Dihidangkan dengan sambal goreng krecek.

Sate Ayam

Bahan:

600 gr daging ayam, potong dadu 2 cm

150 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm

4 sdm kecap manis

2 sdm minyak sayur

4 sdm minyak kacang

50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak

50 ml air

20-25 bh tusuk sate

Bumbu halus:

5 bh cabe merah

10 bh cabe rawit

100 gr kacang tanah goreng

2 siung bawang putih

5 btr kemiri sangrai

1 sdm gula merah

garam

Cara membuatnya:

Tusuk 4 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. Bakar di atas arang dan sate dibalur dengan kecap manis sampai matang. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. Tuangi air dan masak hingga kental.Angkat. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan kecap. Sajikan.

PECEL LELE

Bahan:

600 g ikan lele

2 buah jeruk limau

Bumbu dihaluskan:

1 sdt bawang putih

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

Sambal:

4 buah cabai merah

7 buah cabai rawit

2 butir bawang merah

1/2 sdt terasi

1 sdt garam

2 buah tomat

gula merah

Lalapan:

kemangi, timun, kol, tomat

Cara Membuat:

Cuci bersih lele. Gunakan air jeruk nipis untuk membersihkan lendir
Haluskan bumbu. Lumuri lele dengan bumbu halus. Biarkan selama minimal 15 menit supaya bumbu meresap
Goreng lele dalam minyak agak panas supaya masak merata hingga agak kering

Sambal:

Bawang merah, cabe, terasi dan tomat digoreng setengah matang. Hasil gorengan diulek garam, tomat dan gula merah
Hidangkan lele dengan sambal, lalapan, dan nasi putih. Peras jeruk limau di atas hidangan

PINDANG BANDENG KECAP

BAHAN :

1) Ikan bandeng 2 ekor (1/2kg)
2) Kecap manis 1 tk
3) Minyak goreng secukupnya
4) Air sampai ikan terendam

BUMBU :

1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 3 mata
3) Lombok merah 5 buah
4) Laos 1 iris
5) Kunyit 1/4rsj
6) Garam secukupnya
7) Bawang putih 3 siung
8) Gula merah jika perlu, karena kecap sudah manis.

CARA PEMBUATAN :

1) Bandeng dibersihkan.
2) Bandeng dipotong 3 atau 4 bagian atau dibiarkan tunggal.
3) Bandeng dilumari garam dan asam sedikir.
4) Bawang merah, bawang putih, lombok, kunyit ditusuk dengan
tusukan sate lalu dibakar.
5) Bumbu dibersihkan.
6) Bandeng digoreng sampai merah saja, tidak sampai kering.
7) Bandeng dan semua bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci, diberi
air sampai bandengnya terendam.
8) Direbus sampai mendidih sesudahnya dibiarkan dengan api kecil
sampai bumbu meresap.

KARE AYAM

BAHAN

1. Ayam 1 ekor


BUMBU

1. Bawang merah 5 buah
2. Jahe 1 potong
3. Bawang putih 5 siung
4. Laos 1 potong
5. Lombok merah 5 biji
6. Kencur 1 rsj
7. Kemiri 4 buah
8. Terasi 1 sendo teh
9. Ketumbar 1 sendok teh
10. Garam 1 sendok makan
11. Jinten 1 sendok teh
12. Minyak goreng 2 sendok makan
13. Kunyit 1 rsj
14. Kelapa/santan 3 gelas


CARA PEMBUATAN

1. Ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu, dihaluskan, ditumis dalam
minyak goreng 3 menit.
2. Daging ayam dimasukkan, dibalik-balik sampai layu, ditambah
santan.
3. Dibiarkan diatas api sampai dagingnya lunak, kuahnya tinggal
separoh.

Martabak Manis/Terang Bulan

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur
¼ sdt soda kue

Bahan Isi menurut selera:Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang Wijen, sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis

Cara Membuat:
Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.

Bubur Sumsum

Bahan:
100 g tepung beras yang bagus
½ sdt garam
650 ml santan
2 lembar daun pandan, potong-potong

Saus:
200 g gula merah, sisir
50 g gula pasir
250 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
Campur tepung beras, dengan sebagian santan dan garam. Aduk rata.
Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih.
Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.
Saus: Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
Sajikan bubur dengan Sausnya.
Untuk 6 orang